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Bignè Di Zucca


Ingredienti:
800 gr di polpa di zucca
3 uova
250 gr di farina integrale
2 dl di birra
olio extravergine di oliva (anche per friggere)
sale

 

 

Procedimento:
Versate in una terrina la farina, formate una cavità nel centro e versateci un cucchiaio di olio, 2 tuorli d'uovo e un pizzico di sale.
Diluite con la birra e lasciate riposare il composto per un'ora.
Fate cuocere la zucca in acqua bollente. Scolatela, riducetela a purea e fatela asciugare bene in un tegame a fiamma viva e salate.
Sbattete a neve tre albumi e incorporateli delicatamente al composto.
Immergete la zucca a cucchiaiate nella pastella e friggetela in olio bollente.
Man mano che i bignè saranno gonfi e bene dorati, fateli asciugare su carta assorbente da cucina, poi disponeteli in un piatto e servite.

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