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Conchiglie Alle Verdure


Ingredienti:
250 gr di conchiglie
1 pomodoro
1 peperone
2 zucchine
1 melanzana
1/2 cipolla
1 ciuffo di prezzemolo
15 gr di olio extra vergine di oliva
sale

1. Tritate finemente la cipolla e tagliate a dadini tutte le altre verdure.
2. Cuocetele in un tegame con un po' di sale e acqua per circa 30 minuti.
3. A cottura ultimata, unite l'olio ed il prezzemolo tritato.
4. Fate cuocere le conchiglie in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con il sugo di verdure.

 

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