Ingredienti:
40 g di cavolfiore diviso in cimette,con il gambo tritato e qualche foglia tenera
25 g di cipolla tritata finemente
20 g di olio extravergine di oliva
1/2 litro di latte
2 tuorli d'uovo
sale e pepe

Procedimento:
1)Lessate il cavolfiore ben lavato in acqua bollente per 15 minuti circa.
2)Quando sarà ben tenero,scolatelo e salate.
3)Fate appassire la cipolla nell'olio,unite il cavolfiore già cotto e 2 cucchiai della sua acqua di cottura
4)Versate il tutto nel frullatore con il latte e i tuorli d'uovo e frullate fino ad ottenre un composto omogeneo;salate e pepate.
5)Rimettete la zuppa nella casseruola e fatela scaldare sanza arrivare all'ebollizione,perchè le uova non si straccino.
6)Versate in una zuppiera ben calda e servite con crostini di pane.