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Fettuccine Alle Verdure


Ingredienti:
320 gr di fettuccine
400 gr di polpa di pomodoro
200 gr di funghi champignon
100 gr di olive nere snocciolate
1 cipolla piccola
1 trito di prezzemolo
1 peperoncino piccante
1 spicchio d'aglio
40 gr di olio extra vergine d'oliva
sale e pepe

1. Tritate l'agli e la cipolla e fateli appassire nell'olio con il peperoncino.
2. Pulite e tagliate a dadini gli champignon e uniteli alle olive; fate insaporire per 15 minuti circa poi versate la polpa di pomodoro e i semi del peperoncino e fate cuocere per circa mezz'ora. Salate e pepate, unite il prezzemolo e mescolate.
3. Lessate le fettuccine in abbondante acqua salata. Scolatele al dente, passatele nel recipiende del sugo e servitele al dente.

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