Ingredienti:
30 g (3 cucchiai)
1/2 omogeneizzato di coniglio
1 zucchina
1 carota
5 g (1 cucchiaino) olio extravergine di oliva

Preparazione:
Lavare bene le verdure, pelare la patata, tagliare la carota e la zucchina. In un pentolino far bollire l'acqua. Unire le verdure e cuocerle per 20 minuti. Filtrare il brodo e ridurre a purea gli ortaggi con il passaverdura. Versare 200 ml (una tazza) di brodo caldo in un piatto, stemperarvi la crema di mai e tapioca, il coniglio e unire 2 cucchiai di verdure e passate. Amalgamare e condire con l'olio extravergine d'oliva.