Per 6 persone - Difficoltà: facile
Preparazione: 20 minuti - Cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 600 g polpa di merluzzo fresca, pulita di pelle e lische (cuori di merluzzo surgelati)


• 150 g ricotta


• 3 uova


• farina


• pangrattato


• maggiorana


• olio extravergine d'oliva


• sale


• insalatina mista per accompagnare

Passate nel tritatutto la polpa di pesce, ben pulita da eventuali residui di pelle e lische e tritatela rapidamente con un ciuffetto di maggiorana in modo da ottenere una purea omogenea. Trasferitela in una ciotola e unitevi la ricotta, un uovo e il sale. Mescolate bene il tutto e, se l'impasto risultasse troppo morbido aggiungete un pò di pangrattato. Dividete il composto in 6 parti uguali e passatele nella farina, quindi nelle uova rimaste che avrete sbattuto e infine nel pangrattato. Con le mani date a ogni porzione la forma di un pesciolino. Scaldate poco olio in una padella e friggetevi i pesciolini finché saranno dorati e croccanti. Scolateli su carta da cucina, salateli e portateli subito in tavola guarniti da insalatina mista a piacere.